Les saveurs méditerranéennes

Parce que les spécialités culinaires font aussi partie du voyage, profitez des vacances pour découvrir les saveurs locales du bassin de Thau. La cuisine locale aux arômes de thym et de romarin séduira les plus fins gastronomes. De la tapenade à la brasucade de moules en passant par les tielles et le Muscat, savourez vos vacances à la mer !

Les fruits de mer de Méditerranée

 

Péchés en mer ou élevés dans le bassin de Thau, vous trouverez d’excellents fruits de mer à déguster crus ou cuits selon vos envies. Véritable mer intérieure, l’étang de Thau communique avec la Méditerranée par des « graus » qui assurent une bonne oxygénation de ses eaux.

Les huîtres de Bouzigues

Cette variété d’huîtres creuses est produite à Bouzigues, mais aussi dans les villes ostréicoles du pourtour de l’étang comme à Mèze et Marseillan. Son goût de noisette à la fraîcheur iodée offre aux amateurs de fruits de mer un véritable plaisir gustatif.

 

Les moules du bassin de Thau

Près de 3000 tonnes de moules sont produites chaque année dans le bassin de Thau. Plus grandes et plus charnues que les moules de l’océan, les moules de Méditerranée ont une belle couleur vive et un goût très iodé. On les déguste farcies « à la sétoise » ou cuites en brasucade.

 

Les tellines, palourdes et autres coquillages

Le bassin de Thau demeure le plus grand gisement naturel de France pour les palourdes et les clovisses (petite palourde). Vous pourrez également composer votre plateau de fruits de mer de tellines, d’oursins et d’escargots de mer comme le poivre et le pointu.

dégustation musca

Apéritif et Muscat

 

Qui dit vacances, dit aussi moment de convivialité autour d’un bon verre de vin et de quelques amuse-gueules ou tapas méditerranéens.

Olives, tapenades et aïolis

Les olives cultivées dans le sud de la France se consomment au naturel à l’apéritif ou préparées en tapenade avec des anchois, des câpres et des herbes de Provence. L’aïoli, une sauce à base d’ail et d’huile d’olive, accompagne très bien les escargots de mer et les palourdes.

olives

Le muscat de Frontignan

Adossées aux collines verdoyantes du massif de la Gardiole, les vignes de Frontignan bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel. Elles donnent naissance au Muscat de Frontignan, un vin doux naturel aux reflets dorés, d’appellation d’origine contrôlée. Sec ou moelleux, il se marie très bien avec les fruits de mer, le chocolat et le foie gras.


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degustation

Les spécialités emblématiques 

 

Lors de votre séjour à Frontignan, vous pourrez déguster un grand nombre de spécialités comme la tielle, la macaronade, la brasucade de moules et les Zézettes de Sète.

La tielle

Cette petite tourte ronde aux bords cannelés est garnie de poulpes finement coupés, mélangés à une sauce tomate épicée. Elle était autrefois le déjeuner traditionnel des pêcheurs italiens. Devenue une véritable institution de la gastronomie sétoise, la tielle se consomme froide ou tiède généralement en entrée.

Tielle aux Halles

La macaronade

Cette spécialité traditionnelle est un plat composé de pâtes et de brageoles : un mélange particulier de viande de bœuf et de sauce tomate aromatisée aux herbes de Provence. Il existe une grande diversité de recettes, tant par le choix de la viande (veau, lardons, saucisses, chorizo…) que par celui des pâtes (macaroni, penne ou spaghettis). Son secret demeure dans la conception de la sauce pour laquelle chaque famille sétoise détient sa propre formule !

Macaronade

La brasucade

Ce repas festif organisé généralement en plein air rassemble les convives autour de la cuisson sur feu de bois de différents plats. La brasucade de moules (prononcer brasoucade) reste le plat régional le plus populaire. De grosses moules disposées dans un plat sont mises à cuire sur le barbecue avec une marinade d’huile d’olives et d’herbes de Provence.

Brasucades de moules

Les Zézettes de Sète

La Zézette est un biscuit artisanal de forme allongée, saupoudré de sucre cristal. Créée à Frontignan par le biscuitier Gaston Bentata à la fin des années soixante-dix, la Zézette de Sète demeure la gourmandise préférée des habitants et vacanciers. La biscuiterie « La Belle Époque » produit également toute une gamme de biscuits salés et sucrés aux saveurs de Méditerranée.

 

zezette la belle epoque

Où en trouver ?

mer. 8 avr. mer. 8 avr. Ensoleillé 13°C
yr.no

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